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ISO22000食品安全管理體係
ISO22000食品安全管理體係

ISO22000 食品安全管理體係認證

為加強食品對消費者健康的安全,2001年國際標準化組織(ISO)在丹麥標準協會的倡導下開發了一個適合審核的食品安全管理體係《ISO22000--食品安全管理體係要求》,簡稱ISO22000。

ISO22000是基於HACCP原理開發的一個自願性國際標準,是對各國現行的食品安全管理標準和法規的整合,是一個統一的國際標準。該標準是由來自食品行業的專家與專業國際組織的代表一起在食品規範委員會的密切合作下開發的,食品規範委員會是由聯合國糧食與農業組織和世界衛生組織為開發食品標準而聯合成立的。

ISO22000由此帶來的一個重要的好處是將使全世界的組織以統一的方法執行關於食品衛生的危害分析與關鍵控製點(HACCP)係統更加容易,它不會因國家或涉及的食品不同而不同。ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執行食品安全管理體係,其範圍從飼料生產者、初級生產者、食品製造商、運輸和倉儲工作者、轉包商到零售商和食品服務環節以及相關的組織,如設備、包裝材料生產者、清洗行、添加劑和配料生產者。此外,ISO22000可以認證,它響應了在食品部門供應商日益增長認證需求,該標準在沒有符合性認證的情況下也可以貫徹。

ISO22000被設計成完全與ISO9001兼容,那些已經獲得ISO9001認證的公司將發現很容易延伸到ISO22000的認證。為了幫助使用者做到這一點,ISO22000包含了一個與顯示其要求與ISO9001的要求相適應的平台。

ISO22000是該標準族中的第一個文件,該標準族將包括下列文件:

ISO/TC 22004,食品安全管理體係——ISO 22000∶2005應用指南,將於2005年11月發布。

ISO/TC 22004,食品安全管理體係——對提供食品安全管理體係審核和認證機構的要求,將對ISO 22000認證機構的合格評定提供協調一致的指南,並詳細說明審核食品安全管理體係符合標準的規則,將於2006年第一季度發布。

ISO22005,飼料和食品鏈的可追溯性-體係設計和發展的一般原則和指導方針,他將立刻作為一個國際標準草案運行。

ISO22000和ISO/TS22004是ISO技術委員會ISO/TC 34(食品)的工作小組的WG 8(食品安全管理體係)開發的,來自23個國家的專家參加了工作小組,還有一些國際組織以聯絡員身份參加。除了食品規範委員會外,還包括歐盟食品和飲料行業聯合會和世界食品安全組織等,他們參加了ISO/TS 22003的開發。

ISO22000與HACCP有何區別

HACCP 是世界性的食品質量控製管理的有效辦法。其原理1999年經國際食品法典委員會(CAC)確定,由7個基本原理組成。

HACCP原理在生產管理實踐中發現它也存在著一些不足和缺陷。即強調在管理中進行事前危害分析,引入數據和對關鍵過程進行監控的同時,忽視了它應置身於一個完善的、係統的和嚴密的管理體係中才能更好地發揮作用。

以HACCP原理為基礎而製訂的ISO22000食品安全管理體係標準正是為了彌補以上的不足,在廣泛吸收了ISO9001質量管理體係的基本原則和過程方法的基礎上而產生的,它是對HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體係標準的升級。

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